教你怎么做鱼最营养

余香 膳食养生 2019-11-03 10:28:36

    怎么做鱼最营养

    清蒸的确是比较健康的吃鱼方法,因为烹调温度较低,能很好地保证鱼肉中的蛋白质和脂肪不被破坏。

    炖汤也很不错,尤其“鱼头炖豆腐”,经过长时间炖煮,鱼头里丰富的胶原蛋白能充分溶解,钙也更易被人体吸收。

 

    目前,国外流行的最健康的吃鱼方法是烤鱼。这并不是餐厅里流行的泡着好多红油的“重庆烤鱼”,而是以日式餐厅中“晒烤青花鱼”为代表的烤鱼。从以长寿闻名的日本到以健康饮食著称的地中海地区,这种做法都非常受人欢迎。它的具体烹调方法是用文火长时间烤制,不但香味十足,营养损失也很小。

    不同的人吃不同的鱼

    气温回升后,体表血管逐渐转为扩张状态,影响了脑部供血能力,容易导致春困。比较好的解决办法就是多吃点蛋白质含量高的食物,鱼就很不错。其蛋白质吸收率在90%以上,再配上蔬菜水果等碱性食物,春困就不会太干扰您的工作。

    鱼脑和鱼眼可以让小孩多吃点

    鱼脑中富含俗称“脑黄金”的DHA,还有磷脂类物质,有助于大脑发育。还有一种说法,叫“吃眼补眼”,这个说法也有一定道理,DHA还能促进孩子的眼视网膜发育。所以建议大家在做鱼的时候,不要把鱼眼烧焦,保持它的完好,尤其是深海鱼眼对补眼更有好处。

    年轻人可以多吃点鱼肚和鱼皮

    这个大家都知道,鱼肚是理想的高蛋白低脂肪食品,而鱼皮也是养颜护肤的保健佳品。

    鱼的中医分类

    从中医角度来说,鱼大致可以分为三类:

    一是性温的,如鳝鱼、泥鳅、带鱼、草鱼、鲢鱼等,这些鱼都偏热,具有补血、补气的功效,但热性体质和有皮肤病的人要尽量少吃。

    二是性凉的,如墨鱼、甲鱼、鱿鱼等,一般在夏季或者属于热性体质的人可以多吃。

    三是性平的,如黄鱼、鲫鱼、鲤鱼、鲈鱼、平鱼、沙丁鱼、鲭鱼等,这些鱼不管寒性和热性体质的人,都可以吃。

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